Cannoli di ricotta

Categoria Ricetta: 
Dolci
Ingredienti: 

Pasta: 500g di farina00,
20g di sugna, 2 tuorli,
25g di alcool,
vino,
sugna per friggere.

Ripieno:500g di ricotta, 500g di cioccolato fondente a pezzetti 250g di zucchero,25g.di canditi tritati, mandorla abbrustolita tritata molto fine e zucchero a velo.

Pasta:
Impastare la farina con il vino, l'alcool, i due tuorli e lo strutto fino ad ottenere una pasta abbastanza consistente, farla riposare per 2 0re coperta con un tovagliolo. Tirare una sfoglia di circa 3mm e tagliarla in cerchi di circa 10 cm, avvolgerli in cannelli di latta e unire bene i due lembi; friggerli in abbondante sugna e quando saranno dorati, porli in una carta assorbente, quando si saranno raffreddati sfilarli dai cannelli.

Ripieno:
Dopo avere mescolato la ricotta con lo zucchero, passare il tutto al setaccio per farne una crema, aggiungere al composto il cioccolato fondente a pezzetti e i canditi tritati, riempire i cannoli e passare alle due estremità la lama bagnata di un coltello per poi decorarle con la mandorla abbrustolita. Spolverizzare con zucchero a velo.

Cannoli di ricotta