Cozze ai pinoli

Categoria Ricetta: 
Secondi piatti
Ingredienti: 

per 4 persone:
g 800 circa di mitili o cozze
g 100 circa di pane grattugiato
g 80 di grana grattugiato
g 50 circa d'olio extravergine d'oliva
g 20 di pinoli
prezzemolo
una bottiglietta da 33 cli di birra
un limone
un'arancia
sale.

Pulite le cozze, togliendo i filamenti cui sonno aggrappate, raschiate i gusci, poi lavateli bene sotto l'acqua corrente. Fate aprire le cozze a fuoco vivace mettendole in una padella capiente con un decilitro di birra. Mettete il pane grattugiato in una ciotola, unite il formaggio, g 30 d'olio, 2 cucchiaiate rase di prezzemolo tritato, i pinoli e un pizzico di sale. Mescolate, unendo la birra quanto basta per ottenere un composto di media consistenza. Staccate la valva vuota dai mitili e riempite con il composto preparato prima quella con il mollusco Disponete le cozze sulla piastra del forno,oppure in una tortiera,irroratele con un filo d'olio, fate cuocere a 190° di temperatura fino a quando si formerà sui mitili una leggera gratinatura.
Disponeteli sul piatto di portata e guarnite con riccioli di scorza d'arancia e di limone, poi servite.

Cozze ai pinoli