Vitello alla borghese

Categoria Ricetta: 
Secondi piatti
Ingredienti: 

per 6 persone
1 kg di lombo di vitello dissossato
150 gr di burro salato
3 rametti di timo
sale
pepe
6 carote
3 cipolle medie
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di cipollotti verdi
150 gr di lardo
150 ml di brodo

Tagliate il lardo a pezzetti, sbriciolate i rametti di timo, aggiungete sale e pepe, mescolate e disponete sulla carne.
Arrotolate la carne dissossata su se stessa. Pulite e tagliate le carote, le cipolle, il prezzemolo e i cipollotti verdi, metteli in una pirofila da forno, aggiungete il burro e sopra disponete il lombo di vitello. versate il brodo, salate e pepate. Coprite il tutto ermeticamente con un foglio di carta alluminio e ponete nel forno per circa 2 ore a fuoco moderato.
A cottura ultimata togliete la carne dal forno, affettatela, disponetela su un vassoio insieme alle carote e irroratela con il liquido di cottura. Servire caldo.

Vitello alla borghese