Zuppa di mais e chorizo

Categoria Ricetta: 
Secondi piatti
Ingredienti: 

4 pannocchie
400 gr di patate medie non farinose
300 gr di chorizo (o di salsiccia piccante)
75 gr di pancetta
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2,5 dl di panna fresca
1,5 l di brodo di pollo
cumino in polvere
tabasco
4 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe

1. Preparate le pannocchie togliendo foglie e barbetta, lessatele in acqua bollente salata per circa 30 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Sbucciate le patate, passatene la metà su una grattugia a fori grossi e tagliate quelle rimaste a dadini.

2. Pelate la cipolla, tritatela finemente con la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con l'olio per 3-4 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso. Unite l'aglio tritato e proseguite la rosolatura per un minuto.

3. Aggiungete le patate preparate e il chorizo tagliato a rondelle e lasciate rosolare per 1 minuto a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma, bagnate con la panna e il brodo e cuocete per 20 minuti.

4. Unite le pannocchie sgranate, una presa di cumino, qualche goccia di tabasco, una presa di sale e un pò di pepe e cuocete ancora per 20-25 minuti. Infine servite subito la zuppa ben calda.

Zuppa di mais e chorizo